Hoe een Japans kristalletje de wereld op z’n kop zette.MSG (mononatriumglutamaat) begon als een briljante ontdekking van een Japanse chemicus, groeide uit tot een wereldwijd succesmiddel, en werd daarna gehaat, verboden en besmeurd door slecht onderzoek, racisme en hysterie.In deze aflevering ontrafelen we het bizarre verhaal van deze smaakversterker. We praten over kombu-soep, knorraromaat, Doritos en fake science. Je leert waarom MSG misschien wel de meest onbegrepen stof in je keukenkastje is.Je hoort:• Hoe Dr. Ikeda umami ontdekte via de soep van zij… Lees meer