Wij Nederlanders zijn gewend aan een eurocentrische wereldkaart. Azië is oost, de Amerika’s zijn west. Maar als je dicht bij de datumgrens woont, wordt het ingewikkeld. Zeker als je, zoals de Filipijnen, al eeuwenlang een spin in het wereldwijde handelsnetwerk bent. Uit het oosten kwamen Spaanse kolonisten, uit het westen kwamen Aziatische invloeden, en later kwamen er ook wat sterren en strepen buurten. Vanuit het oosten. Het resultaat is een verrassend lekker geheel van ingrediënten die elkaar op één bord niet vaak tegenkomen. Een geschiedkundige ratat… Lees meer